보쌈

수육 만들기

1. 1

   돼지 삼겹살 통덩어리를 넉넉한 물에 20~30분간 담가 핏물을 빼주세요. 잡내 없이 깔끔한 수육으로 마무리하기 위한 중요한 사전 작업입니다.

   

   

2. 2

   사과를 반으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸 뒤, 대파는 냄비에 들어갈 길이로 반으로 자릅니다.

   

   

3. 3

   냄비에 물 1.5L를 붓고, 이어서 된장 3큰술을 풀어줍니다.

   

   

4. 4

   간장 3큰술을 넣어주세요.

   

   

   

5. 5

   마른 고추 5개를 넣습니다.

   

6. 6

   통후추 1큰술을 넣어주세요.

   

   

7. 7

   준비한 사과 1개, 양파 1개, 대파 2대, 마늘 10쪽을 모두 냄비에 넣어줍니다.

   

   

   

8. 8

   중불에 올려 끓이기 시작합니다.

   

9. 9

   끓어오르면 핏물 뺀 돼지 삼겹살을 넣어주세요.

   

10. 10

    다시 끓어오르면 소주 1/2컵을 부어줍니다.

    

    

11. 11

    고기의 잡내를 날리기 위해 처음 5분간은 뚜껑을 열고 끓여주세요.

    

    

12. 12

    5분이 지나면 뚜껑을 덮습니다.

    

13. 13

    보글보글 잔잔히 끓을 정도로 불을 줄이고, 40분간 푹 끓여주세요.

    

14. 14

    40분 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 고기에 맛이 잘 배도록 합니다. 기다리는 동안 겉절이를 만들어두면 시간을 절약할 수 있습니다.

    

15. 15

    뜸이 다 든 돼지고기를 꺼내, 5mm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다.

    

    

    

16. 16

    접시에 고기를 가지런히 올리고, 상추, 깻잎, 생마늘, 청양고추, 새우젓 등을 곁들여 담아냅니다. 예쁜 접시에 담아 맛있게 드세요!